1. Bases para el análisis de un producto de la empresa desde sus materias primas y su proceso. 2. Establecer los parámetros para que el empresario obtenga la información para la documentación de la tabla nutricional (producto, fichas técnicas de materias primas y aditivos, proceso, formulación, ingredientes, diagrama de flujo, descripción, empaque, vida útil, ficha de producto terminado) 3. A partir de la información recolectada, establecer la ficha técnica de las materias primas, conocimiento de la formulación e ingredientes. 4. Requisitos y aplicabilidad del rotulado básico / legal - Resolución 5109 de 2005 5. Requisitos y aplicabilidad del rotulado nutricional y frontal - Resolución 810 de 2021 6. ¿Qué se debe declarar en el rotulado nutricional? 7. ¿Cómo el empresario puede definir la necesidad de poner el sello frontal de advertencia? 8. Aplicación del rotulado legal, nutricional y frontal, teniendo en cuenta los siguientes aspectos, nombre del alimento o producto, listado de ingredientes y aditivos, contenido neto y peso escurrido, identificación del lote, documento otorgado por el Invima (RSA, NSA, PSA), fecha de vencimiento, instrucción para la conservación y uso

1. Analizar los productos de la empresa de alimentos, desde sus materias primas y procesos, obteniendo la ficha técnica de las materias primas, el conocimiento de la formulación y los ingredientes 2. Conocer los requisitos de rotulado legal, nutricional y frontal de alimentos 3. Definir los requisitos de rotulado nutricional y frontal de alimentos, de acuerdo con la resolución 810 de 2021